由於人類致力於生命科學的研究，成就發展了農學、藥學及醫學等研究的快速進步，同時也改善了人類的生活品質。實驗動物生物學發展目的，便是在透過對實驗動物生命現象的研究，進而推展應用於各領域科學，因此，應用實驗動物進行活體試驗已是生命科學研究不可或缺的研究模式之一。
本課程主旨在訓練學生對於動物之飼養、管理與操作為基本訓練講演，進而應用於產業或學術研究。由於生物科技的快速發展，修習本課程學生未來必將會加入生物科技行業，而實驗動物生物學是一門基礎的課程，將可讓你瞭解實驗動物在生物科技中食品科學上的應用。